● 25 dag makaronu kokardki
● sól
● cebula
● 2 ząbki czosnku
● olej
● 35 dag mielonego mięsa
● pieprz cayenne
● tymianek
● szczypta curry
● 3 łyżki natki
● masło i tarta bułka do formy
● pomidory w puszce
● 150 ml kremówki
● 2 żółtka
● 4 łyżki startego sera

Makaron ugotuj al dente w osolonej wodzie, przelej zimną wodą, odcedź. Cebulę i czosnek obierz, posiekaj, zeszklij na oleju. Włóż mięso, podsmaż, mieszając. Przypraw do smaku, wymieszaj z natką. Żaroodporne naczynie natłuść masłem i posyp tartą bułką. Ułóż połowę makaronu, plastry pomidorów (z puszki), masę mięsną, przykryj resztą makaronu. Śmietanę roztrzep z żółtkami, przypraw curry. Wylej na wierzch zapiekanki. Zapiekaj 30 min w temp. 190°C, po 15 min posyp startym serem. Podawaj z zieloną sałatą polaną winegretem.

Czas przygotowania: 45 min.
Porcja na: 4 osoby

Składniki:
- pęczek botwinki
- ogórek
- pęczek rzodkiewek
- 2 cebulki dymki
- szklanka kwaśnej śmietany
- 150 ml maślanki
- 1/2 l bulionu jarzynowego
- 2 jajka na twardo
- sól, pieprz

Sposób przygotowania:
Liście botwinki pokroić, buraczki umyć. Botwinkę i buraczki gotować w bulionie ok. 10 min.

Rzodkiewki oczyścić, pokroić na grubsze plasterki. Ogórek umyć, pokroić na plasterki. Dymki oczyścić, drobno pokroić, szczypiorek posiekać. Jajka pokroić na kawałki.

Botwinkę i buraczki odcedzić. Buraczki obrać, pokroić na plasterki. Do wywaru wlać śmietanę i maślankę.

Dodać botwinkę, buraczki, rzodkiewki, ogórek i dymkę. Wymieszać, przyprawić. Chłodnik wstawić na 2 godziny do lodówki. Udekorować jajkami.

Składniki:

* 5 dużych, twardych, ale dojrzałych pomidorów

* pół puszki białej lub czerwonej fasoli

* 100 g (1 torebka ryżu)

* 5 dag plasterków wędzonego boczku, bekonu lub kiełbasy

* 1 cebula

* 1 łyżka oleju

* natka pietruszki

* sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Ryż ugotować na sypko, zamieszać widelcem i ostudzić. Pomidory umyć i wytrzeć, z każdego odkroić “czapeczkę” (górną część), a miąższ z nasionkami wydrążyć małą łyżeczką.

Cebulę przesmażyć na oleju, następnie dodać pokrojony w małe kawałki boczek lub kiełbasę i zarumienić. Ryż wymieszać z cebulą i boczkiem oraz odsączoną fasolą i natką pietruszki.

Tak przygotowany farsz przyprawić solą i pieprzem, a następnie napełnić nim wydrążone pomidory. Podawać schłodzone.

Sposób wykonania:
1.Boczek zalać 1,5 l wody, dodać seler, pietruszkę i cebulę. Ugotować do miękkości.

2. Z wywaru wyjąć boczek i warzywa. Boczek pokroić w kostkę i podsmażyć.

3. Do wywaru dodać zakwas, zagotować. Doprawić przeciśniętym przez praskę czosnkiem, kminkiem, majerankiem i pieprzem.

4. Dolać śmietankę, włożyć boczek.

5. Żur rozlać do wydrążonych chlebków, udekorować połówkami jajka i plasterkami ugotowanej białej kiełbasy.

Składniki na 4 porcje:
- 8 cienkich kotletów schabowych bez kości
- 10 dag wędzonego boczku
- 3 łyżki pokrojonego w kostkę żółtego sera
- 4 plastry ananasa z puszki
- olej
- sól
- pieprz

Skorupka:
- 3 łyżki miodu
- 1 łyżka cukru
- 2 łyżki wódki
- 5 łyżek syropu ananasowego

Sposób wykonania:
1. Kotlety rozbij ręką, lekko posól. Boczek pokrój w kostkę, ananasa na drobne cząstki, wymieszaj z pokrojonym serem.

2. Nadzienie rozłóż na 4 kotlety, przykryj pozostałymi plastrami mięsa,zepnij szpadką lub wykałaczką.

3. Na patelni rozgrzej 2 łyżki oleju, obsmaż mocno kotlety z obu stron.

4. W dużym rondlu rozpuść miód z cukrem, dodaj wódkę i syrop ananasowy, wymieszaj, włóż mięso, duś je, aż płyn odparuje i powstanie na nim szklista skorupka.

Liście wyjmij z zalewy i opłucz w wodzie (świeże trzeba sparzyć i osączyć). Cebulę posiekaj, zeszklij na połowie oliwy. Dodaj pomidory, mięso, obsmaż je lekko. Wsyp miętę i posiekaną natkę, przypraw solą i pieprzem. Dodaj ryż, sok z cytryny, dokładnie wymieszaj. Farsz lekko przestudź.
Na liście (położone błyszczącą stroną do dołu) nakładaj porcje farszu, starając się nadać mu kształt podłużny.
Załóż dwa przeciwległe boki liścia, zwiń ruloniki. Można je związać białą bawełnianą nitką. Naczynie do zapiekanek wyłóż liśćmi winogron, ułóż warstwami gołąbki. Wierzch przykryj resztą liści, skrop sokiem z cytryny i pozostałą oliwą. Podlej wodą, piecz godzinę w temperaturze 180st.C.

20 dkg mięsa mielonego; 600 ml sosu włoskiego; 200 ml przecieru pomidorowego; 15- ml wody; 450 g sera mozzarella; 0,5 szklanki tartego parmezanu; 3 pieczarki; cebula; 1 – 2 ząbków czosnku; 2 jaja; ok. 500 g makaronu lasagne.

Makaron ugotować w osolonej wodzie. Mięso przyrumienić na oleju. Przysmażyć posiekaną cebulę z czosnkiem. Wymieszać z mięsem, dolać sos, wodę. Gotować na wolnym ogniu, doprawić. Układać w naczyniu do pieczenia kolejno: makaron, farsz, jajko, pieczarki, mozzarellę, parmezan. Ułożyć w ten sposób cztery warstwy, na wierzch położyć makaron i sery. Piec 30 minut w temperaturze 200 st. C.
Minestrone

150 g poszatkowanej kapusty; ziemniak, marchewka, pomidor, cebula i por pokrojone w kostkę; 1 – 2 ząbków czosnku; 150 ml. Płynnego przecieru pomidorowego; litr bulionu mięsnego; 1/4 łyżeczki bazylii i oregano; posiekana natka pietruszki; sól; pieprz; tarty ser żółty; makaron.

Cebulę i kapustę dusić w rondlu na rozgrzanym maśle przez 5 minut. Dodać ziemniaka, marchew, doprawić do smaku. Wrzucić pomidora, czosnek i pietruszkę. Wlać bulion i sos pomidorowy. Całość doprawić, zamieszać i gotować przez 5 minut. Nałożyć na talerze, dodać makaron i posypać tartym serem żółtym.
Pizza po neapolitańsku

Ciasto: 200 g mąki; 10 g drożdży; łyżka oliwy; 100 ml wody. Farsz: 50 g szynki i salami; 70 g sera mozzarella; 100 g sera owczego; 2 jaja; 50 ml mleka; bazylia; sól.

Aby zrobić ciasto, należy wymieszać wszystkie składniki, zagnieść ciasto i odstawić na 2 godziny, aby wyrosło.

Białka jaj ubić na pianę. Pokrojony ser owczy gotować z mlekiem i żółtkami jaj, doprawiając do smaku, aż do uzyskania jednolitej masy. Połączyć z pianą z białek i pozostałymi składnikami. Nakładać na rozwałkowane ciasto. Piec 20 minut w w temperaturze 220 st. C.

Rigatoni

200 g sera roquefort; 500 ml śmietanki kremowej; 250 g pieczarek; 60 g masła; 400 g kolorowego makaronu rigatoni; sól; pieprz.

Drobno pokruszony ser zalać śmietanką, wymieszać i zagotować. Doprawić do smaku i gotować na wolnym ogniu, aż do uzyskania kremowej konsystencji. Pieczarki pokroić w plasterki i podsmażyć na maśle. Ugotować makaron, wymieszać go z pieczarkami i polać sosem

700 g mąki pszennej chlebowej
2 łyżeczki soli
25 g miękkiego masła
1 saszetka suchych drożdży
1 łyżeczka cukru
150 ml ciepłego mleka
300 ml ciepłej wody

Chleb pszenny – sposób przygotowania:

W misce mieszamy mąkę z solą, dodajemy masło, a następnie – mąkę i cukier. Dolewamy mleko oraz wodę i na oprószonym blacie wyrabiamy ciasto. Wyrabianie kończymy, gdy masa będzie gładka i pozostawiamy w misce, dopóki nie wyrośnie (ciasto powinno dwukrotnie podwoić objętość).

Ciasto po urośnięciu uderzyć pięścią, lekko wyrobić, uformować bochenek, wyłożyć na blachę oprószoną mąką. Przykryć ponownie, pozostawić na 30 minut, lub dłużej do podwojenia objętości.

Na powierzchni chleba należy zrobić kilka nacięć.

Piekarnik rozgrzać do 230º C i piec bochenek przez 10 minut. Następnie obniżyć temperaturę do 200ºC i piec kolejne 20 – 25 minut. Gotowy chleb pszenny powinien brzmieć głucho po uderzeniu od spodu.

Składniki:

Ciasto: – 25 dag mąki pszennej,
- 12 dag masła,
- 1 łyżeczka soli,
- woda
Farsz:
- 25 dag mieszanego mięsa mielonego,
- 20 dag cebuli,
- 2 łyżeczki rodzynek,
- 1 łyżeczka oliwy,
- 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego,
- 1/2 łyżeczki ostrej papryki mielonej,
- 1/2 łyżeczki soli,
- 25 dag smalcu do smażenia

Przygotowanie:

Przygotuj farsz: rodzynki sparz i osącz. Cebulę posiekaj, przesmaż na oliwie. Dodaj mięso, smaż jeszcze przez kilka minut. Wlej pół litra wody, duś mięso tak długo, aż cała woda odparuje. Dodaj rodzynki i przyprawy. Szybko zagnieć ciasto z podanych składników, dodając tyle zimnej wody, aby miało odpowiednią konsystencję. Rozwałkuj je do grubości 1/2 cm, wytnij krążki o średnicy 10 cm. Łyżeczką nakładaj farsz i sklejaj jak pierogi. Smaż w rozgrzanym smalcu z każdej strony na złoty kolor (empanadas możesz także upiec w temp. 200 st. C).

- 2 kubki mąki
- 4 jajka
- niecały kubek wody
- olej
- puszka: soczewicy, kukurydzy, pomidorów
- kubek uduszonego szpinaku
- dwie łyżki startego sera żółtego
- czubata łyżka majonezu
- kubek kremówki
- dwa ząbki czosnku
- cebula
- sól, pieprz
- łyżeczka posiekanego oregano (lub pół łyżeczki suszonego)
- masło

Potrzebne:

wałek do ciasta, sitko do przesiewania mąki, naczynie żaroodporne, stolnica garnek, łyżka cedzakowa, patelnia, miska, ściereczka, praska do czosnku, deska do krojenia, otwieracz do puszek, nóż, kubek, garnuszek.

Sposób przygotowania:

Ciasto:

Rozsiej mąkę, zrób w niej dołek i dodaj jajka, odrobinę soli i wodę. Zagnieć ciasto. Włóż je do miski, przykryj ściereczką i odstaw na około 15 minut.

Podziel ciasto na dwie części. Pierwszą z nich cienko rozwałkuj, a potem pokrój na części wielkości połowy kartki z zeszytu. Z drugą częścią ciasta postąp identycznie.

Zagotuj wodę z odrobiną soli. Kiedy woda zacznie wrzeć, wrzuć do niej delikatnie prostokąty ciasta i gotuj 3 minuty. Wyjmij je łyżką cedzakową i ułóż na ściereczce.

Farsz:

Obierz cebulę i czosnek. Cebulę pokrój w drobną kostkę, a czosnek przeciśnij przez praskę. Podsmaż je w oleju. Dodaj pomidory z puszki i gotuj je na małym ogniu przez 6-7 minut. Przypraw je solą, pieprzem i oregano. To będzie pierwszy farsz.

Drugi farsz przygotuj z kukurydzy, soczewicy, majonezu, soli i pieprzu.

Trzecim zaś będzie szpinak.

Wykończenie:

Wlej do garnuszka kremówkę, wsyp tarty ser i delikatnie wymieszaj.

Wysmaruj naczynie żaroodporne masłem i wyłóż dno płatami ciasta.

Wyłóż pierwszy farsz. Przykryj go warstwą ciasta. Wyłóż drugi farsz, ciasto, trzeci farsz – aż zużyjesz wszystkie składniki.

Ostatnią warstwą ma być ciasto. Polej lazanię kremówką z serem i wstaw do nagrzanego do 190 stopni piekarnika na około 30 minut.

Lazanię możesz podawać też z innym nadzieniem np. z podsmażonymi grzybami, czerwoną fasolą z puszki, podgotowanymi brokułami, żółtą lub zieloną fasolką szparagową.